Featured Articlesชีวิตในเมลเบิร์นเรื่องควรรู้ เมื่ออยู่เมลเบิร์น

มารู้จัก เบียร์ในเมลเบิร์น กันเถอะ!

มารู้จัก เบียร์ในเมลเบิร์น กันเถอะ
Let’s Enjoy the Beer in Melbourne

 

เมลเบิร์น นอกจากเป็นเมืองแห่งกาแฟตามที่เคยนำเสนอต่อทุกๆคนไปในครั้งก่อน ซึ่งหากใครยังไม่รู้วิธีการสั่งกาแฟในเมลเบิร์น ก็สามารถอ่านย้อนหลังได้นะครับ ที่บทความ “สั่งกาแฟ ยังไงให้เหมือนชาวเมลเบิร์น Order Coffee like Melbournian” แต่…วันนี้นับว่าเป็นโอกาสดีดีที่เราภูมิใจเสนอเครื่องดื่มเย็นๆ จิบเบาๆ จิบแล้วร่างกายอบอุ่น กระชุ่มกระชวยหัวใจ เพิ่มแรงสูบฉีดของเลือดในหัวใจ แค่คิดถึงสีของเครื่องดื่ม และความกลมกล่อม ลิ้มรสละมุนของฟองขาวๆ ใจก็เต้นไม่เป็นจังหวะซะแล้ว ถึงเวลาแล้วที่ท่านจะได้ทำความรู้จักกับเครื่องดื่มชนิดนั้นก็คือ

 เบียร์  😀 

Melbourne, City of Beer.

ก่อนที่เราจะไปรู้จัก ชนิด รสชาติ รวมถึงขนาดของแก้วเบียร์ในเมืองเมลเบิร์น เรามาย้อนรอยดูประวัติกันสักนิดนึงนะครับ

เบียร์  [Beer]  เริ่มเข้ามาในประเทศออสเตรเลีย ช่วงที่ประเทศอังกฤษออกล่าอาณานิคม ใน ค.ศ. 1768  กัปตันเจมส์ คุก [เป็นผู้ค้นพบทวีปออสเตรเลีย] ได้นำเบียร์จำนวน 4 ตัน เข้ามาในประเทศออสเตรเลียเป็นครั้งแรก ต่อมา John Boston ได้ทำการหมักเบียร์จากข้าวโพดชนิดหนึ่งและใส่ก้านของ Gooseberry ลงไปหมักแต่ยังไม่สำเร็จเท่าที่ควร  หลังจากนั้นอีก 8 ปี James  Squire ได้ทดลอง และกลายเป็นผู้หมักเบียร์สำเร็จเป็นครั้งแรกในออสเตรเลีย 

เบียร์  [Beer]  เริ่มเข้ามาในประเทศออสเตรเลีย ช่วงที่ประเทศอังกฤษออกล่าอาณานิคม

Beer

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 ชาวออสเตรเลียนิยมดื่มเหล้ารัมมากกว่าเบียร์ แต่ก็มีคนกลุ่มหนึ่งสนับสนุนให้ดื่มเบียร์มากกว่าเพราะเบียร์ดีต่อสุขภาพ นักดื่มจำนวนมากจึงหันมาดื่มเบียร์มากขึ้นและกลายเป็นที่นิยมทำให้ประเทศออสเตรเลียกำเนิดโรงกลั่นเบียร์จำนวนมาก รวมถึงในเมืองเมลเบิร์นด้วย [John Mills : ผู้ก่อตั้งโรงเบียร์ในเมลเบิร์นเป็นคนแรก]  โดยในประเทศออสเตรเลียนี้ มีโรงกลั่นที่กำเนิดตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ได้แก่ Tooth, Emu, Coopers, Fosters, Castlemaine and Cascade ปัจจุบันโรงเบียร์ที่มีอายุเก่าแก่ที่สุดคือ “Cascade” อยู่ในรัฐแทสเมเนีย  และโรงเบียร์ที่ใหญ่ที่สุดในออสเตรเลียใช้ชื่อแบรนด์ว่า “Coopers” [Since 1862]

Staticflickr
Types of Beer

ประวัติการกำเนิด เบียร์ ในประเทศออสเตรเลียอาจจะอ่านแล้วหดหู่ไปนิดนึง
งั้น…เรามาเปลี่ยนบรรยากาศไปดู “ชนิดของเบียร์” กันดีกว่าครับ

ชนิดของเบียร์จะมี 2 ชนิดคือ Lager และ Ale

ในเมืองเมลเบิร์น เบียร์ที่ได้รับความนิยมสูงสุดจะเป็น “Lager” [ลาเกอร์]  เบียร์สีเหลืองอ่อน [สีของเบียร์ขึ้นอยู่กับเมล็ดข้าวที่หมัก] เนื่องจากเมืองเมลเบิร์นในฤดูร้อนอุณหภูมิค่อนข้างสูง  Lagers จึงเป็นที่นิยม เพราะเป็นเบียร์ที่หมักในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า [ไม่เกิน 12 องศาเซลเซียส] เบียร์ชนิดนี้ให้ความรู้สึกสดชื่นและดื่มง่าย แถมรสชาติยังไม่เข้มข้นจนเกินไป

pexels
Lager Beer

เบียร์อีกชนิดหนึ่งคือ Ale [เอลล์] เบียร์ตัวนี้รสชาติค่อนข้างเข้มข้น เพราะหมักในอุณหภูมิที่สูงกว่า Lagers [หมักที่อุณหภูมิ 18-24 องศาเซลเซียส] ส่วนสีสันของ Ale ขึ้นอยู่กับเมล็ดพันธุ์ข้าวเช่นกัน  เบียร์เอลล์จะมีรสชาติโดดเด่นไปทางหวานนิดนึงเพราะเอลล์มีการหมักมอลล์รวมกับผลไม้ต่างๆ

Staticflickr
Ale Beer

ตอนนี้เรารู้จักชนิดของเบียร์เบื้องต้นไปแล้ว อันดับต่อไป เราจะมาทำความรู้จักกับเบียร์ที่เป็นที่นิยมในเมืองเมลเบิร์นกันนะครับ

ส่วนใหญ่ในชาวเมลเบิร์นจะนิยมดื่ม Craft Beer นั้นแน่… อย่าเพิ่งสับสนกันครับ ว่า Draft Beer รึป่าว?

[ชื่ออ่านจะดูคล้ายกัน แต่ไม่เหมือนกันนะครับ]

Craft Beer  คือ เบียร์ทำมือ [Handmade] ห๊ะ? เบียร์ทำมือ งง ในงงกันแล้วซิ งั้นเรามาไขความงงกันดีกว่า ปัจจุบันคราฟท์เบียร์ได้รับความนิยมค่อนข้างมากด้วยรสชาติที่หลากหลาย เพราะโรงกลั่นเบียร์คราฟท์เหล่านี้เป็นอุตสาหกรรมขนาดเล็ก[มีการจำกัดการผลิตอยู่ที่ 6 ล้านบาร์เรล หรือ 7 ร้อยล้านลิตรต่อปี] และเป็นโรงกลั่นอิสระ แต่ละยี่ห้อจะมีสูตรลับเฉพาะของแต่ละที่ เริ่มจากการหมักมอลต์, ข้าวบาร์เล่ย์, หรือข้าวพันธุ์อื่นๆ ลงในทั้ง หลังจากนั้นอาจจะเติมขิง[เพิ่มความซ่าและเผ็ดนิดๆ], ฮ็อพ[เพิ่มความขม] หรือผลไม้ต่างๆ  ตามสูตรที่คิดค้น ปิดฝาถัง รอจนได้เวลาเปิดถัง และนำมาบบรจุลงขวด ติดฉลาก เป็นอันเสร็จสิ้น พร้อมนำออกสู่ตลาด

 

ส่วนคำว่า Draft Beer ที่ทุกคนเคยได้ยิน มันคือ “เบียร์สด” นั้นเอง โดยดราฟท์เบียร์จะอยู่ในรูปแบบ Keg หรือ ถัง และจะต้องอยู่ในความเย็นเท่านั้น เนื่องจากดราฟท์เบียร์เป็นเบียร์ที่ยังไม่ผ่านการพาสเจอไรซ์ [การนำเบียร์ไปผ่านความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ] รสชาติของเบียร์สดจึงมีรสชาติที่เบาและละมุนกว่าเบียร์ที่บรรจุผลิตภัณฑ์

Draft Lager Glass Beer

อ่านบทความฉบับนี้น้ำลายเริ่มสอพร้อมกับเปรี้ยวปากกันแล้วใช่ไหมครับ อยากจะลื้มลองใจจะขาดกันแล้วซินะ ไม่ต้องกังวลไปนะจ๊ะ คอเบียร์คนนี้ไม่ใจร้ายต่อผู้เสพบทความหรอกครับ งั้นผมขอแนะนำ Craft Beer สัก 4-5 แบบ ให้ทุกท่านได้ไปลิ้มลองกันก่อนนะครับ

มาเที่ยวเมลเบิร์นทั้งที ก็ต้องดื่ม เบียร์ของเมลเบิร์น

อย่าลืมไปลิ้มลองรสชาติของดราฟท์เบียร์กันนะครับ รายชื่อด้านบนเป็นการเรียกน้ำย่อยเพียงเท่านั้น เพราะบทความหน้า คอเบียร์หนุ่มหน้ามนสุดใจดีคนนี้จะพาท่านผู้อ่านไปดื่มด่ำการดื่มเบียร์หลากหลายขนาด[ซึ่งปกติคนไทยอย่างเราๆ มักจะเจอแค่แก้วปกติทั่วไป] และเจาะลึกถึงรสชาติของเบียร์แต่ละยี่ห้อ และที่สำคัญ กระผมในนามคอเบียร์ผู้ดื่มด่ำและรักรสชาติแอลกอฮอล์ผู้นี้จะพาท่านผู้อ่านทุกท่านย่ำราตรีในเมลเบิร์น พร้อมกับการนำเสนอร้านชิคๆ คูลๆ นั่งสบายๆ ท่ามกลางเสียงดนตรีเพราะๆ ในบรรยากาศที่เต็มไปด้วยความสุข ก่อนจะจบบทความนี้กระผมขออนุญาติฝากข้อคิดสักนิดนึงครับ “การดื่มเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ จะทำให้สติและความสามารถในการขับขี่ยานพาหนะของท่านลดลง เพราะฉะนั้นเมาไม่ขับ กลับรถสาธารณะนะครับ” ส่วนบทความหน้านั้นทุกท่านจะได้ติดตามในบทความเดิม เพิ่มเติมคือเวอร์ชั่น 2 

“มารู้จัก เบียร์ในเมลเบิร์น กันเถอะ Vol.2

Tags

Madam Bimbo

Live wisely so you can travel the hell whole world however you like.

Related Articles

Leave a Reply